Kapitel 295: Buffet

Als Lin Dong Ma Chuns Gesichtsausdruck sah, dachte er als Erstes: Es gibt Probleme.
Diese Probleme kamen zweifellos vom Fenglin-Restaurant.
Seit er wusste, dass Fu Tongshan in die Hauptstadt gegangen war, hatte Lin Dong keine Sorgen mehr. Selbst das größte Problem konnte durch ein noch größeres Problem gelöst werden.
„Wirt, endlich sind Sie zurück …“
Als Ma Chun zu Lin Dong eilte, fühlte er sich, als würde er einen Verwandten sehen. In den letzten Tagen hatte er fast den Verstand verloren – er hatte jeden Tag darauf gewartet, dass Lin Dong zurückkehrte.
„Keine Eile, was gibt es? Reden wir im Hinterhof“, sagte Lin Dong gelassen.
Ma Chun war verzweifelt, nickte aber und folgte Lin Dong schnell.
Im Hinterhof setzten sich Lin Dong und Yun Lan gerade hin, da brachte Ma Chun bereits Tee und Wasser und sagte ungeduldig: „Wirt, das Fenglin-Restaurant macht wieder Ärger.“
„Hmm!“, nickte Lin Dong. „Erzähl langsam, was ist passiert?“
Ma Chun atmete tief durch und erklärte: „Vor fünf Tagen hat das Fenglin-Restaurant plötzlich eine völlig neue Geschäftsstrategie angekündigt.“
„Eine völlig neue Geschäftsstrategie?“ Lin Dong wurde neugierig.
Ma Chun nickte: „Im zweiten Stock des Fenglin-Restaurants gab es ursprünglich eine Mischung aus großen Tischen und Privatzimmern. Vor fünf Tagen haben sie auf beiden Seiten im Südosten jeweils eine Reihe von Eisenschränken hinzugefügt. Unter den Schränken soll hochwertiger Holzkohlebrenner sein, und oben gibt es verschiedene Gerichte und Getränke. An einer Reihe der Tische sind die besten Zutaten aus Geistertieren der zweiten Stufe erhältlich, das beste Getränk ist gewöhnlicher Jade-Tau. An der anderen Reihe sind die besten Zutaten aus Geistertieren der vierten Stufe erhältlich, das beste Getränk ist Jade-Tau aus drei Jahren Reifung.“
„Was bedeutet das?“, fragte Lin Dong, der es nicht ganz verstand.
„An diesen beiden Reihen von Tischen können die Gäste sich selbst bedienen und so viel essen, wie sie wollen“, erklärte Ma Chun nach einer Pause. „Sie berechnen das Geld pro Person – für ein Unze Silber kann man so viel essen, wie man will, solange es sich um die besten Zutaten der zweiten Stufe handelt. Für zwei Unzen Silber kann man von den Gerichten beider Reihen essen, so viel man will.“
Lin Dong runzelte leicht die Stirn. Das kam ihm irgendwie bekannt vor …
Buffet?
Lin Dong lachte. Ist das nicht einfach ein Buffet? Er fragte: „Gibt es Einschränkungen bezüglich der Zeit beim Essen oder bezüglich der Menge an übrig gebliebenen Gerichten?“
„Genau!“, nickte Ma Chun eifrig. „Die Zeit pro Mal darf eine Stunde nicht überschreiten, sonst muss man extra bezahlen. Außerdem darf nicht zu viel Essen übrig bleiben, sonst wird zusätzlich berechnet.“
Lin Dong war beeindruckt. Dieser dritte junge Herr war wirklich ein außergewöhnliches Talent.
Ein Buffet – das hatte er tatsächlich erfunden.
„Wirt, haben Sie diese Geschäftsstrategie schon einmal irgendwo gesehen?“, fragte Ma Chun vorsichtig.

„Ich habe es tatsächlich gesehen“, nickte Lin Dong.
Ma Chun atmete erleichtert auf: „Ich dachte noch, das wäre etwas, das Ling Zhengyang selbst ausgedacht hat! Da der Wirt es schon gesehen hat, muss es doch eine Lösung geben, oder?“
In dieser Welt war dieses Buffet tatsächlich eine Erfindung von Ling Zhengyang. Doch Lin Dong erklärte nichts, überlegte einen Moment und fragte: „Was denkt Liu An?“
„Liu An ist der Ansicht, dass diese Geschäftsweise viele Vorteile hat, aber einen großen Nachteil“, sagte Ma Chun nachdenklich. „Der Nachteil ist, dass es überhaupt keine Atmosphäre zum Feiern und Trinken gibt. Obwohl die bekannten Gäste am selben Tisch sitzen, muss man sie nicht dazu ermutigen, mehr zu essen – jeder isst für sich, und es fällt schwer, Stimmung zu machen.“
„Gibt es noch etwas?“, hakte Lin Dong nach.
Ma Chun schüttelte den Kopf und lächelte bitter: „Nichts mehr! Ursprünglich dachten wir, bei dieser Geschäftsweise würden alle nur das Teure wählen, wodurch das Fenglin-Restaurant umso mehr Verluste machen würde – das wäre im Grunde genommen eine indirekte Preissenkung, um Kunden anzuziehen, und wenn es nicht mehr geht, würde man es wohl aufgeben. Doch zu unserer Überraschung hat sich das Fenglin-Restaurant drei Tage lang nicht verändert. Ich schickte jemanden hin, um es auszuprobieren, und als wir später ausrechneten, wie viel sie gegessen hatten … gab es keinen Verlust. Bei dieser Essweise wird man nicht mehr verlieren als bei einem Rabatt von zehn Prozent, im Gegenteil – es ist fast so, als würde man den Preis auf zwanzig Prozent erhöhen.“
Lin Dong nickte. Dass Liu An daran gedacht hatte, war bereits bemerkenswert. Hätte er selbst nichts von Buffets gewusst, hätte er wahrscheinlich zehn Tage bis einen Monat lang im Dunkeln getappt. Nachdenklich fragte er: „Sind die Gerichte im Fenglin-Restaurant zu salzig und fettig?“
Ma Chun zögerte: „Ich glaube, ich habe einmal von den Mitarbeitern gehört, dass es in dem Fenglin-Restaurant keine milden Gerichte oder Zutaten aus Geistwesen gibt.“
Lin Dong sagte langsam: „Beides kann dazu führen, dass man Durst bekommt. Fettige Gerichte lassen außerdem den Magen schneller Sättigung spüren.“
Ma Chun schlug sich leicht ins Gesicht und sagte etwas selbstkritisch: „Wie konnte ich daran nicht denken?“
„Jeder andere würde wohl auch nicht sofort darauf kommen“, sagte Lin Dong und schüttelte den Kopf.
„Wirt, was sollen wir dann tun?“, fragte Ma Chun ungeduldig. „Diese Geschäftsweise hat zwar gewisse Mängel und wird in Zukunft sicher nicht so attraktiv für große Kunden sein wie die jetzige, aber sie ist zumindest neuartig und ungewöhnlich. Sollen wir nicht einfach das Fenglin-Restaurant nachahmen?“
Lin Dong lachte trocken: „Andere nachahmen – es sei denn, man hat eine bessere Lösung. Sonst bleibt man immer der Zweitplatzierte.“
„Was dann?“, fragte Ma Chun.
„Keine Eile, ich überlege!“
Obwohl Lin Dong im Moment keine Lösung hatte, machte er sich keine allzu großen Sorgen. Seiner Ansicht nach konnte Ling Zhengyang, der das Buffet eingeführt hatte, die Mängel davon nicht übersehen haben. Allein schon wegen der mangelnden Atmosphäre ließ sich dieses Konzept nicht mit normaler Bestellung vergleichen – weiterhin so vorzugehen, bedeutete zweifellos, alle Möglichkeiten ausgeschöpft zu haben.

Angesichts der Vorteile, die das Lin’s Inn hat, reicht bereits das Erscheinen des Geistersteinfächers aus, um Ling Zhengyang mit einem Schlag wieder zu Boden zu werfen. Natürlich muss das Geistersteinfächer erst dann eingesetzt werden, nachdem Ling Zhengyangs Selbstvertrauen vollständig zerstört wurde, damit er völlig entmutigt ist und es nicht mehr wagt, das Fenglin-Restaurant in der Stadt des Herbstwindes weiter zu betreiben. Wenn es jetzt eingesetzt wird, wird die Wirkung sicherlich viel schwächer sein.
Lin Dong fühlte etwas Bedauern – Yu Mudan und die anderen kamen etwas zu früh. Dass im Lin’s Inn Köche auftauchten, deren Kochkünste denen des Fenglin-Restaurants überlegen waren, hätte vor einem halben Monat lediglich das Feuer im Fenglin-Restaurant angefacht. Jetzt hingegen könnte es als Schlag dienen, der Ling Zhengyang erneut bewusstlos schlägt.
Für die Gäste gilt das Gleiche: Hätte man das vor einem halben Monat eingeführt, hätte das Lin’s Inn ohnehin einen klaren Vorteil gehabt, und diese Köche wären nur ein weiterer Pluspunkt gewesen, der die Attraktivität noch erhöht hätte. Mit der Zeit hätten sich die Gäste daran gewöhnt, und im Vergleich zum Buffet wäre die Neuheit deutlich geringer gewesen. Wenn man es jetzt einführt und es richtig bewirbt, indem man zu Yu Mudans besten Nudel- und Kuchengerichten etwas Besonderes hinzufügt, wäre es nicht schlechter als ein Buffet.
„Wie steht es mit dem Rotwein aus der Lin’s Wine Cellar?“, fragte Lin Dong.
Ma Chun schüttelte den Kopf: „Man sagt, es braucht magische Zutaten, und die Vorbereitungen laufen noch. Ich habe Herrn Liang gefragt – mindestens ein halbes Jahr wird es noch dauern, bis die erste Charge Wein fertig ist.“
„Ein halbes Jahr…“ Lin Dong lächelte bitter – bis dahin ist alles längst vorbei.
„Übrigens – hat Liang Shangtian vielleicht etwas Rotwein auf Lager?“
Ma Chun zögerte kurz und sagte dann verlegen: „Ich habe nie danach gefragt.“
Lin Dong entschied: „Frag nach. Wenn es etwa tausendachthundert Pfund gibt, kann man ihn als Geschenk zu VIP-Karten geben. Überlege dir selbst, wie man ihn verteilt – auf jeden Fall muss er bis zum Erscheinen des neuen Weins ausgeliefert werden.“
Ma Chun nickte, zögerte aber noch.
„Lass mich erst nachdenken!“
Lin Dong verstand, was Ma Chun meinte: Der Rotwein hatte zwar eine gewisse Anziehungskraft, aber bei nur geringen Mengen und da nicht alle Wein mögen, war seine Anziehungskraft im Vergleich zum Buffet immer noch geringer.
Während er leicht auf den Tisch klopfte, runzelte Lin Dong die Stirn. Das Buffet hatte viele Vorteile, aber auch deutliche Nachteile. Abgesehen von der Atmosphäre war der größte Nachteil wohl…
zu salzig und zu fettig!
Lin Dong schlug plötzlich mit der Hand auf den Tisch. Um mit dem Buffet Gewinn zu machen, musste man unter den Bedingungen der Stadt des Herbstwindes die Gäste dazu bringen, mehr Wasser und Obst zu trinken. Andernfalls wären erstklassige magische Zutaten und Kreaturen für die Reichen ebenfalls nichts, was man täglich in der eigenen Küche zubereiten und einfach so essen könnte – man würde natürlich nur das Beste wählen.
„Wirt, gibt es schon eine Lösung?“, fragte Ma Chun eilig, als er Lin Dongs Verfassung sah.

Lin Dong nickte und blickte zu Yun Lan neben sich, um zu fragen: „Was für Krankheiten entstehen leicht, wenn man zu salzig, zu fettig isst oder zu viel isst?“
„Wenn man häufig zu salzig isst, bekommt man leicht Erkältungen, die Knochen sind anfälliger für Brüche, und einige ältere Menschen, die leicht schwindlig werden, dürfen besonders nicht zu salzig essen. Das Gleiche gilt für zu fettiges Essen – das ist für Ältere besonders problematisch. Ein weiterer großer Schaden ist eine Magenschädigung“, erklärte Yun Lan. „Wenn man zu viel isst, ist die schlimmste Folge eine Magenschädigung, danach kommt Atemnot sowie häufige Albträume in der Nacht.“
Ma Chun war verblüfft: Nur weil man etwas isst, schon so viele Probleme?
Lin Dong fragte weiter: „Wissen normale Ärzte das auch?“
Yun Lan nickte: „Das sind alle grundlegenden medizinischen Prinzipien. Ich habe sie auch in medizinischen Büchern gefunden.“
„Dann ist das einfach!“, atmete Lin Dong erleichtert aus.
Yun Lan erinnerte daran: „Egal welche Art – solche Krankheiten treten nur nach längerer Zeit auf. Gelegentlich ist das kein großes Problem.“
„Im Geschäftsleben muss man natürlich etwas übertrieben“, lachte Lin Dong. „Außerdem bringe ich den Leuten damit etwas Wissen über Medizin bei – das ist doch eine gute Tat.“
Yun Lan wusste nicht, was sie sagen sollte.
„Was meint der Besitzer also…?“, fragte Ma Chun vorsichtig. „Sollen wir diese Mängel ausnutzen und intensiv bewerben?“
„Genau!“, lächelte Lin Dong. „Am besten kann man ein oder zwei angesehene Ärzte aus der Stadt Qiufeng überzeugen, im Namen von ihnen Flugblätter zu verteilen. Der Titel könnte lauten: Erster Teil einer Gesundheitsschulung. Man bittet sie, Vorlesungen zu halten, und dann werden die Inhalte in Broschüren zusammengefasst und überall verteilt. Der Inhalt des ersten Teils betrifft, dass man nicht zu salzig, zu fettig oder zu viel essen sollte. Ich will das jeden Tag wiederholen und verteilen, bis das Restaurant Fenglin keinen Umsatz mehr macht und seine Geschäftspraktiken ändern muss.“
Ma Chun war verblüfft: Eine Gesundheitsschulung? Und schon der erste Teil?
„Äh… gibt es dann noch einen zweiten Teil?“
„Ja!“, nickte Lin Dong. „Im zweiten Teil legen die Ärzte selbst den Inhalt fest.“
„Dann muss man doch lange Zeit einen Raum mieten und mehrere Ärzte einstellen“, zögerte Ma Chun. „Außerdem müssen viele Broschüren gedruckt werden.“
„Später kann man dafür Gebühren verlangen!“, meinte Lin Dong unbeeindruckt. „Wenn die Resonanz groß ist, kann man für den Zuhörerservice Gebühren erheben. Da die Plätze begrenzt sind, kann man die Preise je nach Beliebtheit erhöhen. Bei den Broschüren kann man zwar günstiger sein, aber auch einen kleinen Gewinn einplanen – zum Wohle der Menschen und auch des eigenen Unternehmens. Wenn die Resonanz gering ist, schließt man einfach ab – das Ziel ist ja ohnehin erreicht.“
Ma Chun grinste: Ein Problem, das so lange Kopfschmerzen verursacht hatte – sobald der Besitzer zurückkam, gab es sofort eine Lösung. Und diese Lösung konnte nicht nur dem Restaurant Fenglin weiter zusetzen, sondern vielleicht sogar viel Geld einbringen…
Voll Bewunderung wusste Ma Chun nicht, was er sagen sollte.